要解决Tomcat日志中文乱码的问题，可以尝试以下几种方法：
<Connector ... URIEncoding="UTF-8" ... />
response.setCharacterEncoding("UTF-8");
如果使用了自定义的日志处理器（如log4j等），检查相关的配置文件，确保日志输出的字符编码设置正确。
如果Tomcat的日志文件已经乱码，可以尝试使用工具如Notepad++打开，然后在菜单中选择“编码”->“转为UTF-8”，保存文件后重新打开查看。
如果上述方法无效，可以尝试修改Tomcat的启动脚本，在启动命令中添加以下参数来设置JVM的字符编码：
-Dfile.encoding=UTF-8
通过尝试以上方法，应该可以解决Tomcat日志中文乱码的问题。如果问题仍然存在，可能需要深入分析相关的配置和代码，或者考虑使用其他工具来处理日志输出。
