使用BigDecimal的subtract方法是因为它可以确保精确的数学计算，避免了在浮点数计算中可能出现的精度丢失问题。BigDecimal类可以处理任意精度的数字，保证计算结果的准确性。因此，当需要进行精确的数学计算时，应该选择使用BigDecimal的subtract方法。
