在Kotlin中，可以使用关键字`var`来定义一个可变的变量，使用关键字`val`来定义一个不可变的常量。例如：
```kotlin
var x: Int = 10 // 定义一个可变的变量x，初始值为10
val y: String = "Hello" // 定义一个不可变的常量y，初始值为"Hello"
```
在定义变量和常量时，可以省略变量类型的声明，Kotlin会根据初始值自动推断变量的类型。例如：
```kotlin
var z = 20 // Kotlin会自动推断z的类型为Int
val name = "Alice" // Kotlin会自动推断name的类型为String
```
需要注意的是，一旦使用`val`关键字定义的常量被赋值后就无法再次更改其值，而使用`var`关键字定义的变量可以随时被重新赋值。
