在Linux中，可以使用sed命令来替换变量。具体操作如下：
假设有一个变量var1，需要将其中的某个字符串"old"替换为"new"，可以使用如下命令：
sed -i 's/old/new/g' <<< "$var1"
其中，-i选项表示直接在文件中修改，s表示替换操作，/old/表示要被替换的字符串，/new/表示替换后的字符串，g表示全局替换。
如果需要将变量var1中的"old"替换为"new"并保存到另一个变量var2中，可以使用如下命令：
var2=$(echo "$var1" | sed 's/old/new/g')
这样就可以通过sed命令来替换变量中的字符串。
