在C语言中，多维数组的初始化和赋值可以使用以下方法：
int arr[3][2] = {{1, 2}, {3, 4}, {5, 6}};
int arr[3][2];
for (int i = 0; i < 3; i++) {
for (int j = 0; j < 2; j++) {
arr[i][j] = i + j;
}
}
char str[3][10] = {"Hello", "World", "C"};
需要注意的是，多维数组的初始化和赋值需要保证维度和元素的个数一致，否则会导致访问越界或者编译错误。
