在OpenCV中，可以使用cv2.imread()函数来读取图片文件。如果图片文件是以txt格式保存的，可以先读取txt文件，然后再将其转换为图片数据。
以下是一个简单的示例代码，用来读取txt文件中的图片数据并显示图片：
import numpy as np
import cv2
# 读取txt文件
with open('image.txt', 'r') as file:
data = file.read()
# 将txt文件中的数据转换为图片数据
image_data = np.array(list(map(int, data.split())), dtype=np.uint8)
image = image_data.reshape((100, 100))
# 显示图片
cv2.imshow('Image', image)
cv2.waitKey(0)
cv2.destroyAllWindows()
在这个示例中，我们假设图片数据保存在名为image.txt的txt文件中，文件中的数据以空格分隔，并且是图片的像素值。首先读取txt文件的内容，然后将其转换为一个一维的NumPy数组，最后将其reshape成图片的维度并显示出来。
