在PHP中，可以通过以下方式创建和赋值多维数组：
// 创建一个空的多维数组
$multiDimArray = array();
// 直接赋值
$multiDimArray = array(
array(1, 2, 3),
array('a', 'b', 'c'),
array(true, false)
);
// 动态赋值
$multiDimArray[] = array(4, 5, 6);
$multiDimArray[] = array('d', 'e', 'f');
// 访问多维数组元素
echo $multiDimArray[0][1]; // 输出 2
echo $multiDimArray[1][2]; // 输出 c
通过以上方法，可以创建多维数组并对其进行赋值和访问。
