在Java中删除cookie后，数据的处理取决于具体情况。如果你想要清除某个特定的cookie，可以通过以下代码来实现：
Cookie cookie = new Cookie("cookieName", null);
cookie.setMaxAge(0);
response.addCookie(cookie);
这样就会将名为"cookieName"的cookie删除。如果你想要清除所有的cookie，可以使用以下代码：
Cookie[] cookies = request.getCookies();
if (cookies != null) {
for (Cookie cookie : cookies) {
cookie.setMaxAge(0);
response.addCookie(cookie);
}
}
这样就会清除所有的cookie。在删除cookie后，你可以根据具体需求来处理数据，比如重新设置新的cookie，或者清除相关的数据。
