在处理多字节字符时，str_replace()函数仍然可以使用，但是需要注意以下几点：
多字节字符的长度可能会影响替换时的位置计算。因为多字节字符的长度可能会大于单字节字符，所以在替换时需要考虑字符长度的差异。
需要使用多字节字符处理函数来处理多字节字符。如果要替换的字符串或者被替换的字符串是多字节字符，需要使用相应的多字节字符处理函数，比如mb_strlen()、mb_substr()等来计算字符长度和位置。
要确保编码一致性。在处理多字节字符时，需要确保字符串的编码是一致的，否则可能会导致替换时出现乱码或者替换失败的情况。
综上所述，虽然str_replace()函数可以处理多字节字符，但在处理多字节字符时需要格外小心，确保字符长度和位置的计算准确，并且注意编码的一致性。如果对多字节字符处理不是很熟悉，建议使用专门的多字节字符处理函数来进行替换操作。
