要修改PL/SQL中的字符集编码，可以使用以下方法：
修改数据库的字符集编码：可以使用ALTER DATABASE语句来修改数据库的字符集编码。例如，要将数据库的字符集编码修改为UTF8，可以执行以下语句：
ALTER DATABASE CHARACTER SET UTF8;
修改表的字符集编码：可以使用ALTER TABLE语句来修改表的字符集编码。例如，要将表的字符集编码修改为UTF8，可以执行以下语句：
ALTER TABLE table_name MODIFY column_name VARCHAR2(100) CHARACTER SET UTF8;
修改PL/SQL程序中的字符集编码：如果要在PL/SQL程序中修改字符集编码，可以使用CONVERT函数来转换字符串的字符集编码。例如，要将一个字符串从GBK编码转换为UTF8编码，可以使用以下语句：
new_string := CONVERT(old_string, 'UTF8', 'GBK');
需要注意的是，修改字符集编码可能会导致数据的丢失或损坏，因此在执行修改操作之前，建议先备份数据，并谨慎操作。
