在C#中，我们可以使用Substring()方法来截取字符串。该方法接受两个参数，第一个参数是要截取的起始位置（从0开始计数），第二个参数是要截取的长度。例如：
string str = "Hello, world!";
string subStr = str.Substring(7, 5); // 从第7个位置开始，截取5个字符
Console.WriteLine(subStr); // 输出 "world"
另外，如果只需要从指定位置开始截取到字符串的末尾，可以省略第二个参数：
string str = "Hello, world!";
string subStr = str.Substring(7); // 从第7个位置截取到末尾
Console.WriteLine(subStr); // 输出 "world!"
需要注意的是，Substring()方法不会修改原始字符串，而是返回一个新的字符串。
