Cordova插件可以使用JavaScript、Java、Objective-C、Swift等语言来开发。具体来说，针对不同平台开发插件时可以选择不同的语言，如Android平台可以使用Java或者C++来开发插件，iOS平台可以使用Objective-C或者Swift来开发插件。cordova插件的核心是与Cordova插件的接口进行通信，因此开发插件时需要按照相应的规范编写插件代码。
