SpringBoot gRPC 和传统的 HTTP 相比有以下几点区别：
传输效率：gRPC 使用 Protocol Buffers 作为数据传输格式，相比传统的基于文本的 HTTP 协议，Protocol Buffers 是一种二进制的序列化协议，传输效率更高。
性能：由于 gRPC 使用 HTTP/2 协议，可以复用连接、多路复用等特性，因此相比传统的 HTTP/1.x 协议具有更好的性能。
接口定义：gRPC 使用 Protocol Buffers 定义接口，可以生成客户端和服务端的代码，使得开发更加便捷，而传统的 HTTP 接口通常需要手动编写和解析 JSON/XML 数据。
支持多语言：gRPC 支持多种编程语言，如 Java、Python、Go 等，而传统的 HTTP 接口也支持多种语言，但需要手动实现接口调用逻辑。
安全性：gRPC 默认使用 SSL/TLS 进行传输，可以保证数据的安全性，而传统的 HTTP 在安全性方面需要手动实现。
总的来说，gRPC 相比传统的 HTTP 具有更高的效率、性能和便捷性，适合需要高性能传输和复杂接口定义的场景。但传统的 HTTP 在通用性和兼容性方面更优，适合简单的接口调用和通信需求。根据具体业务需求和技术栈选择合适的通信协议。
