可以在HTML中设置select标签的selected属性为true，或者在JavaScript中设置select对象的selectedIndex属性为默认选项的索引值。例如：
HTML：
<select name="fruit">
<option value="apple">苹果</option>
<option value="banana" selected>香蕉</option> <!-- 设置默认选项为香蕉 -->
<option value="orange">橙子</option>
</select>
JavaScript：
var select = document.getElementsByName('fruit')[0];
select.selectedIndex = 1; // 设置默认选项为香蕉
