Oracle的INSTR()函数可以处理中文字符。当使用INSTR()函数查找中文字符时，它会根据字节顺序来定位字符的位置。由于中文字符通常占用多个字节，因此需要确保使用正确的字符集和编码格式来正确定位中文字符的位置。
例如，如果要查找包含中文字符的字符串中的某个中文字符的位置，可以像下面这样使用INSTR()函数：
SELECT INSTR('我爱中国', '爱')
FROM dual;
上面的查询会返回中文字符’爱’在字符串’我爱中国’中的位置，结果为2。
需要注意的是，如果使用的是多字节字符集（如UTF-8），则需要确保数据库和客户端设置正确的字符集和编码格式，以便正确处理中文字符。
