要设置GeneratorConfig以跳过特定表的生成，可以使用excludeTables属性。通过将不想生成的表的名称添加到excludeTables属性中，可以告诉代码生成器跳过这些表的生成。
例如，在GeneratorConfig中设置excludeTables属性来跳过名为"exclude_table1"和"exclude_table2"的表的生成：
GeneratorConfig config = new GeneratorConfig();
config.setExcludeTables(Arrays.asList("exclude_table1", "exclude_table2"));
这样，在生成代码时，代码生成器将会跳过名为"exclude_table1"和"exclude_table2"的表，而不会生成与这些表相关的代码。
