在麒麟操作系统上进行系统还原和恢复的步骤如下：
打开“应用程序菜单”，找到“系统工具”或“系统设置”并点击打开。
在系统工具或系统设置中，找到“备份与恢复”选项，并点击打开。
在备份与恢复界面中，可以选择系统还原或系统恢复功能。
系统还原：可以选择还原到之前创建的系统快照或备份点。
系统恢复：可以选择从外部媒体（如U盘或光盘）恢复系统。
如果选择系统还原，系统会列出可用的快照或备份点。选择要还原的快照或备份点，并点击“还原”按钮。
系统会开始还原过程，可能需要一段时间来完成还原操作。在还原过程中，请勿中断电源或关闭计算机。
如果选择系统恢复，系统会要求插入外部媒体（如U盘或光盘），并按照提示进行操作。
在系统还原或恢复完成后，可能需要重新启动计算机。
请注意，系统还原和恢复会删除所有当前数据，并将系统恢复到先前的状态。因此，在进行系统还原或恢复之前，请务必备份重要的数据。
