要在Navicat中新建数据库并设置字符集，可以按照以下步骤操作：
- 打开Navicat，连接到数据库服务器。
- 在连接成功后，在左侧导航栏找到要新建数据库的数据库服务器，右键单击并选择“新建数据库”。
- 在弹出的对话框中，填写数据库名称和所需的字符集。
- 在“字符集”下拉菜单中，选择所需的字符集，如UTF-8。
- 点击“确定”按钮，确认新建数据库和字符集设置。
- 新建数据库成功后，您可以在左侧导航栏中看到新的数据库，并可以开始在其中创建表格和插入数据。
通过以上步骤，您可以在Navicat中新建数据库并设置所需的字符集。希望对您有帮助！
