要更新MySQL表中的字段类型，可以使用ALTER TABLE语句，具体步骤如下：
ALTER TABLE table_name
ALTER TABLE table_name MODIFY COLUMN column_name new_data_type
例如，如果要将字段age的数据类型从INT更新为VARCHAR(10)，可以使用以下语句：
ALTER TABLE students MODIFY COLUMN age VARCHAR(10)
