在Hub中定义和调用方法非常简单。首先，在Hub类中定义一个方法，方法可以是公共或私有的，并且可以带有参数和返回类型。例如：
public class MyHub : Hub
{
public void SendMessage(string message)
{
Clients.All.SendAsync("ReceiveMessage", message);
}
}
在上面的代码中，定义了一个名为SendMessage的方法，该方法接收一个字符串参数message，并通过Clients.All.SendAsync方法将消息发送给所有客户端。
然后，在客户端的代码中，可以通过HubConnection对象调用定义的方法。例如，使用SignalR的JavaScript客户端：
var connection = new signalR.HubConnectionBuilder().withUrl("/myHub").build();
connection.start().then(function() {
connection.invoke("SendMessage", "Hello, world!");
}).catch(function(error) {
console.error(error);
});
在上面的代码中，首先创建了一个HubConnection对象，然后调用start方法启动连接，最后调用invoke方法调用定义的SendMessage方法，并传递消息参数"Hello, world!"。
总之，只需要在Hub类中定义方法，然后在客户端代码中使用HubConnection对象调用该方法即可实现在Hub中定义和调用方法。
