在 PHP 中可以使用以下方法来设置 cookie：
使用 setcookie() 函数：该函数用于设置 cookie 的键值对以及其他可选的参数。它的语法如下：
setcookie(name, value, expire, path, domain, secure, httponly);
参数说明：
name：cookie 的名称。value：cookie 的值。expire：可选参数，表示 cookie 的过期时间，以 UNIX 时间戳格式表示。path：可选参数，表示 cookie 的有效路径，默认为当前路径。domain：可选参数，表示 cookie 的有效域，默认为空。secure：可选参数，如果设置为 true，则表示 cookie 只能通过 HTTPS 连接发送。httponly：可选参数，如果设置为 true，则表示 cookie 只能通过 HTTP 协议访问，而不能通过 JavaScript 访问。示例：
setcookie("username", "john_doe", time() + 3600, "/");
使用 $_COOKIE 超全局变量：当客户端发送请求时，服务器会将所有的 cookie 存储在 $_COOKIE 超全局变量中。可以直接在 PHP 脚本中修改该变量的值来设置 cookie 的值。
示例：
$_COOKIE["username"] = "john_doe";
使用 header() 函数：可以使用 header() 函数发送 Set-Cookie 头部来设置 cookie。
示例：
header("Set-Cookie: username=john_doe; expires=" . gmdate('D, d M Y H:i:s \G\M\T', time() + 3600) . "; path=/");
请注意，cookie 是通过 HTTP 响应头部发送给客户端的，因此必须在发送任何输出之前设置 cookie。
