C语言中可以定义变量但不赋初值的方法有两种：
int num; // 只声明了一个整型变量，但没有赋初值
这种方法定义的变量的初始值是不确定的，它的值将取决于变量所在的存储区域的初始值。在栈上定义的局部变量将会有一个随机的初始值，而在全局变量中，如果没有指定初始值，将会被自动初始化为0。
int *ptr; // 声明一个整型指针变量
ptr = (int *)malloc(sizeof(int)); // 动态分配内存
这里使用了malloc函数动态分配了一个整型变量的内存空间，但没有对其进行初始化。注意，在使用完之后，需要使用free函数释放内存空间：
free(ptr); // 释放内存空间
需要注意的是，未初始化的变量值是不确定的，所以在使用这种方法定义变量时，需要注意在使用之前先对其进行赋值操作。
