如果在使用Spring Boot下载文件时出现乱码，可能是由于文件名的编码问题造成的。可以尝试以下方法来解决问题：
Content-Disposition头部指定文件名的编码类型。将文件名进行URL编码，然后使用HttpHeaders设置Content-Disposition头部。String encodedFileName = URLEncoder.encode(fileName, "UTF-8").replaceAll("\\+", "%20");
headers.add("Content-Disposition", "attachment; filename=\"" + encodedFileName + "\"");
Content-Type头部为application/octet-stream，并且指定字符编码为UTF-8。headers.add("Content-Type", "application/octet-stream; charset=UTF-8");
InputStream inputStream = new FileInputStream(file);
BufferedReader reader = new BufferedReader(new InputStreamReader(inputStream, "UTF-8"));
通过这些方法，可以确保文件名和文件内容的编码是正确的，从而避免乱码问题。
