回调函数是指将一个函数作为参数传递给另一个函数，在特定条件下执行。在PHP中，定义和调用回调函数可以通过以下步骤实现：
定义回调函数：
function myCallbackFunction($value) {
echo "Callback function called with value: $value";
}
调用回调函数：
function myFunction($callback) {
$value = 123;
$callback($value);
}
myFunction('myCallbackFunction');
在上面的例子中，首先定义了一个名为myCallbackFunction的回调函数，然后在myFunction函数中将myCallbackFunction作为参数传递，并在函数内部调用该回调函数。
需要注意的是，在实际应用中，回调函数通常用于处理异步任务、事件处理或者作为某些函数的默认行为。
