在C#项目中使用CMake进行跨平台构建的方法如下：
配置CMakeLists.txt文件：在项目根目录下创建一个CMakeLists.txt文件，定义项目的构建规则和依赖项。
配置CMake工具链：根据目标平台的不同，配置相应的CMake工具链文件，如Windows、Linux、macOS等。
生成构建文件：在项目根目录下创建一个build目录，并在该目录下执行以下命令生成构建文件：
cmake ..
cmake --build .
./<executable_name>
通过以上步骤，可以使用CMake在C#项目中实现跨平台构建。需要注意的是，CMake需要安装在开发人员的计算机上，并且需要根据具体项目的需求进行适当的配置。
