在MySQL中，可以使用CAST或CONVERT函数将VARCHAR类型的数据转换为数字类型。以下是一个示例：
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SELECT CAST('123' AS SIGNED) AS number;
在上面的示例中，将'123'这个字符串转换为SIGNED类型的数字。您也可以使用UNSIGNED、DECIMAL等类型来转换。您可以根据具体的需求选择合适的数据类型。
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