在ClickHouse中，可以使用以下函数来截取字符串：
substring(string, start [, length])函数：用于截取字符串的子串。它接受三个参数：原始字符串、子串的起始位置和可选的子串长度。如果省略长度参数，则子串将从起始位置一直截取到字符串的结束位置。例如，假设有一个字符串'Hello World'，要截取其中的子串'World'，可以使用以下查询：
SELECT substring('Hello World', 7) AS sub_string
结果将会返回'World'。
如果要截取子串的一部分，可以使用以下查询：
SELECT substring('Hello World', 7, 5) AS sub_string
结果将会返回'World'。
substringIndex(string, delimiter, count)函数：用于截取字符串中特定分隔符的子串。它接受三个参数：原始字符串、分隔符和要返回的子串的索引。返回的子串将是从原始字符串的开头到指定索引处的分隔符之间的内容。例如，假设有一个字符串'Hello,World,ClickHouse'，要截取其中的第二个子串'World'，可以使用以下查询：
SELECT substringIndex('Hello,World,ClickHouse', ',', 2) AS sub_string
结果将会返回'World'。
请注意，以上函数适用于ClickHouse中的字符串截取操作。
