在Linux系统中，可以使用以下几种方法来实现追加和覆盖文件：
>>符号将输出重定向到文件，并追加到文件末尾，例如：echo "Hello, World!" >> file.txt
>符号将输出重定向到文件，并覆盖原有内容，例如：echo "Hello, World!" > file.txt
cat命令：>>符号将cat命令的输出追加到文件末尾，例如：cat new_file.txt >> file.txt
>符号将cat命令的输出覆盖到文件，例如：cat new_file.txt > file.txt
tee命令：-a选项将tee命令的输出追加到文件末尾，例如：echo "Hello, World!" | tee -a file.txt
>符号将tee命令的输出覆盖到文件，例如：echo "Hello, World!" | tee file.txt
无论是追加还是覆盖文件，都需要具有相应的权限才能操作文件。
