在C++项目中，使用CMake进行版本控制主要涉及到两个方面：源代码的版本控制和构建输出的版本控制。
对于源代码的版本控制，CMake本身并不直接处理，你需要使用版本控制系统（如Git、SVN等）来管理你的源代码。你可以在项目的根目录下初始化一个版本控制系统，并将所有的源代码文件添加到版本控制中。
对于构建输出的版本控制，CMake提供了一些变量和选项来帮助你控制构建输出的版本信息。例如，你可以使用CMAKE_PROJECT_VERSION变量来设置项目的版本号，使用CMAKE_VERSION变量来设置CMake本身的版本号。你还可以使用install()函数中的VERSION选项来设置安装包的版本号。
以下是一个简单的CMakeLists.txt示例，演示了如何使用这些变量和选项：
cmake_minimum_required(VERSION 3.0)
project(MyProject VERSION 1.0.0 LANGUAGES CXX)
# 设置源代码目录
set(SOURCE_DIR "src")
# 添加源代码文件
file(GLOB SOURCES "${SOURCE_DIR}/*.cpp" "${SOURCE_DIR}/*.h")
# 创建可执行文件
add_executable(${PROJECT_NAME} ${SOURCES})
# 设置构建输出的版本信息
set_property(TARGET ${PROJECT_NAME} PROPERTY VERSION ${PROJECT_VERSION})
set_property(TARGET ${PROJECT_NAME} PROPERTY SOVERSION ${PROJECT_VERSION_MAJOR}.${PROJECT_VERSION_MINOR})
在上面的示例中，我们首先使用cmake_minimum_required()函数设置了CMake的最低版本要求。然后，我们使用project()函数设置了项目的名称、版本号和使用的语言。接下来，我们使用set()函数设置了源代码目录，并使用file()函数获取了所有的源代码文件。然后，我们使用add_executable()函数创建了一个可执行文件，并将所有的源代码文件添加到了该文件中。最后，我们使用set_property()函数设置了构建输出的版本信息，包括项目的版本号和子版本号。
这样，当你使用CMake进行构建时，生成的可执行文件和其他构建输出文件将包含版本信息，以便于跟踪和管理项目的版本。
