在PHP中，可以使用转义函数mb_convert_encoding()来实现字符集的转换。该函数接受3个参数，分别为要转换的字符串、目标字符集和原始字符集。示例如下：
$str = "你好，世界！";
$converted_str = mb_convert_encoding($str, 'UTF-8', 'GBK');
echo $converted_str;
上述代码将原始字符串从GBK字符集转换为UTF-8字符集，并输出转换后的字符串。可以根据需要调整目标字符集和原始字符集来实现不同的字符集转换。
