MySQL字符集排序规则是根据字符的二进制值来进行排序的。不同的字符集具有不同的排序规则，比如在Latin1字符集中，按照ASCII码的顺序来排序；在UTF-8字符集中，按照Unicode码的顺序来排序。MySQL提供了多种不同的字符集，可以根据实际需求选择合适的字符集来进行排序。MySQL还提供了COLLATE子句来指定排序规则，可以在查询时使用COLLATE子句来按照指定的排序规则进行排序。
