在Java中定义List最佳实践是使用接口类型来声明List变量，而不是具体的实现类。这样做的好处是可以灵活地切换具体的实现类，而不会影响代码的其他部分。例如：
List<String> list = new ArrayList<>();
这样声明一个List变量，可以很容易地改变为LinkedList或者其他实现类，而不需要修改其他地方的代码。
另外，在定义List时尽量指定初始容量，可以提高性能。例如：
List<String> list = new ArrayList<>(10);
这样定义一个ArrayList并指定初始容量为10，可以减少动态扩容的次数，提高性能。
另外，如果需要保证List中的元素不重复，可以考虑使用Set接口的实现类，如HashSet或LinkedHashSet。
总的来说，定义List时应该使用接口类型声明变量，指定初始容量可以提高性能，根据需求选择合适的实现类。
