在使用PHP中的exif函数删除敏感信息时，可以使用exif_read_data函数读取图片的exif信息，然后使用exif_remove_type函数将需要删除的敏感信息类型从exif数据中删除，最后使用exif_write_data函数将处理后的exif数据写回到图片中。
以下是一个简单的示例代码：
$image_path = 'path/to/your/image.jpg';
// 读取图片的exif信息
$exif = exif_read_data($image_path);
// 删除敏感信息
$exif = exif_remove_type($exif, 'MakerNote');
// 写入处理后的exif数据到图片中
$success = exif_write_data($exif, $image_path);
if ($success) {
echo '敏感信息删除成功';
} else {
echo '删除敏感信息失败';
}
请注意，删除exif信息可能会影响图片的其他功能或显示效果，因此在进行操作之前请确保了解清楚影响，并备份原始图片以防止意外情况发生。
