在Hive中，可以通过在CREATE TABLE语句中使用ROW FORMAT DELIMITED子句来指定字符集。
以下是一个示例：
CREATE TABLE my_table (
col1 STRING,
col2 INT
)
ROW FORMAT DELIMITED
FIELDS TERMINATED BY ','
STORED AS TEXTFILE
LOCATION '/path/to/table'
TBLPROPERTIES ('charset'='utf8');
在上面的示例中，使用ROW FORMAT DELIMITED子句指定了字段分隔符为逗号，并且通过TBLPROPERTIES子句指定了字符集为UTF-8。你可以根据你的需求将字符集替换为其他字符集。
请注意，上述示例中的字符集指定方式适用于文本文件存储格式，如TEXTFILE。如果你使用其他存储格式，如ORC或Parquet，可能需要使用不同的方式来指定字符集。详细信息可以参考Hive文档。
