is_json() 函数本身并不直接支持 UTF-8 编码检查，因为它的主要目的是检查一个字符串是否是有效的 JSON 格式。然而，JSON 标准规定 JSON 数据必须是 UTF-8 编码的，所以在 PHP 中使用 json_encode() 和 json_decode() 函数处理 UTF-8 编码的数据时，通常不需要额外的 UTF-8 编码检查。
如果你想检查一个字符串是否是有效的 UTF-8 编码，可以使用 PHP 的 mb_check_encoding() 函数：
if (mb_check_encoding($string, 'UTF-8')) {
echo '字符串是有效的 UTF-8 编码';
} else {
echo '字符串不是有效的 UTF-8 编码';
}
在处理 JSON 数据时，只要确保原始数据是 UTF-8 编码的，就可以放心地使用 json_encode() 和 json_decode() 函数。如果你需要检查 JSON 字符串是否有效，可以使用 json_last_error() 函数来获取最后一次 JSON 操作的错误信息。例如：
$json = '{"key": "value"}';
json_decode($json);
if (json_last_error() === JSON_ERROR_NONE) {
echo '这是一个有效的 JSON 字符串';
} else {
echo '这不是一个有效的 JSON 字符串';
}
这样，你可以确保处理的 JSON 数据是有效的，同时也保证了 UTF-8 编码。
