将MVC项目部署在云服务器上，可以按照以下步骤进行操作：
1. 选择云服务器：选择一家云服务提供商，根据项目需求选择适合的服务器配置。
2. 购买云服务器：在云服务提供商的平台上购买一个或多个云服务器实例，并获取相关的登录信息。
3. 安装操作系统：根据服务器提供商的要求，选择合适的操作系统，并在云服务器上安装。
4. 配置网络和安全组：为服务器配置公网IP、域名解析、网络访问权限等，确保能够从外部网络访问到服务器。
5. 安装运行环境：根据MVC项目的要求，安装合适的运行环境，如Java环境、.NET环境等。
6. 部署项目代码：将MVC项目的代码文件通过FTP、SCP或其他方式上传到云服务器的指定目录，确保代码文件的完整性和正确性。
7. 安装和配置数据库：如果MVC项目需要使用数据库，需要在云服务器上安装相应的数据库软件，并创建数据库和相关的用户权限。
8. 配置Web服务器：根据MVC项目的要求，选择合适的Web服务器软件（如Apache、Nginx等），并配置相关的虚拟主机和代理设置。
9. 启动项目：根据MVC项目的要求，启动Web服务器和数据库服务，并设置相关的启动参数。
10. 进行测试：通过访问云服务器的公网IP或域名，测试MVC项目是否正常运行。
11. 配置备份和监控：为了保证云服务器的稳定性和安全性，可以配置自动备份和监控服务，及时发现和处理故障。
以上是一个基本的部署流程，具体的步骤和操作可能会有一些差异，可以根据实际情况进行调整。此外，还可以考虑使用容器技术（如Docker）来部署MVC项目，以提高部署效率和灵活性。
