在MySQL中，可以使用SELECT语句来查询排除某个字段。例如，如果我们有一个表格名为students，其中包含id、name和age字段，我们想要查询除了age字段之外的所有字段，可以这样写：
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SELECT id, name FROM students;
这将返回students表中的id和name字段的所有数据，而不包括age字段。
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