在 Elasticsearch 中，要查询所有字段可以使用通配符查询和查询所有字段的方法。
* 来匹配所有字段。例如，可以使用以下查询语句来查询所有字段中包含指定关键词的文档：{
"query": {
"query_string": {
"query": "keyword"
}
}
}
_all 字段来查询所有字段。例如，可以使用以下查询语句来查询所有字段中包含指定关键词的文档：{
"query": {
"match": {
"_all": "keyword"
}
}
}
注意：使用 _all 字段可能会影响查询性能，因为它会搜索所有字段。因此，建议在需要查询所有字段时使用通配符查询而不是直接使用 _all 字段。
