文档写的很清楚：
如果innodb_flush_log_at_trx_commit的值为0,log buffer每秒就会被刷写日志文件到磁盘，提交事务的时候不做任何操作。
当设为默认值1的时候，每次提交事务的时候，都会将log buffer刷写到日志。
如果设为2,每次提交事务都会写日志，但并不会执行刷的操作。每秒定时会刷到日志文件。要注意的是，并不能保证100%每秒一定都会刷到磁盘，这要取决于进程的调度。
默认值1是为了保证完整的ACID。当然，你可以将这个配置项设为1以外的值来换取更高的性能，但是在系统崩溃的时候，你将会丢失1秒的数据。设为0的话，mysqld进程崩溃的时候，就会丢失最后1秒的事务。设为2,只有在操作系统崩溃或者断电的时候才会丢失最后1秒的数据。InnoDB在做恢复的时候会忽略这个值。
刷写其实是两个操作，刷（flush）和写（write），区分这两个概念（两个系统调用）是很重要的。在大多数的操作系统中，把Innodb的log buffer（内存）写入日志（调用系统调用write），只是简单的把数据移到操作系统缓存中，操作系统缓存同样指的是内存。并没有实际的持久化数据。
所以，通常设为0和2的时候，在崩溃或断电的时候会丢失最后一秒的数据，因为这个时候数据只是存在于操作系统缓存。之所以说“通常”，可能会有丢失不只1秒的数据的情况，比如说执行flush操作的时候阻塞了。
设为1当然是最安全的，但性能页是最差的（相对其他两个参数而言，但不是不能接受）。如果对数据一致性和完整性要求不高，完全可以设为2,如果只最求性能，例如高并发写的日志服务器，设为0来获得更高性能。
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