在Cocoa Touch中实现拖放操作的方法通常是使用iOS的UIKit框架中提供的拖放相关类来实现。具体步骤如下：
创建一个UIView或者其子类作为拖放的源视图，设置其用户交互属性为true，添加拖放手势识别器。
创建另一个UIView或者其子类作为拖放的目标视图，设置其用户交互属性为true，实现拖放的相关代理方法。
实现拖放的相关代理方法，例如拖放开始、拖放过程中、拖放结束等方法，根据拖放的状态来实现相应的操作。
在拖放开始时，获取拖放的源视图的数据，然后在拖放过程中更新目标视图的位置或者状态。
在拖放结束时，根据拖放的状态来进行相应的处理，例如更新数据模型、刷新UI等操作。
通过以上步骤，可以实现在Cocoa Touch中实现拖放操作。常用的拖放相关类包括UIPanGestureRecognizer、UIDragInteraction、UIDropInteraction等。
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