要处理Cocoa Touch应用中的状态恢复和数据保存，可以使用以下方法：
使用UserDefaults保存用户偏好设置和简单数据。UserDefaults是一个轻量级的数据存储机制，可以用来保存用户设置、应用状态等简单数据。
使用Core Data保存应用中的复杂数据模型。Core Data是一个面向对象的数据持久化框架，可以用来保存应用中的复杂数据模型，并提供数据的增删改查等功能。
使用归档和解档来保存和恢复对象。可以通过实现NSCoding协议来自定义对象的归档和解档方法，然后使用NSKeyedArchiver和NSKeyedUnarchiver来保存和恢复对象。
使用ICloud来保存应用数据。可以将应用数据保存在ICloud中，以便在不同设备上同步和恢复数据。
使用SQLite或其他数据库来保存数据。可以使用SQLite或其他数据库来保存应用中的数据，实现数据的持久化和恢复。
使用文件系统来保存数据。可以将数据保存在应用的沙盒目录中，使用文件系统来进行数据的保存和恢复。
综上所述，可以根据应用的需求和数据类型选择合适的方法来处理Cocoa Touch应用中的状态恢复和数据保存。
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