要利用Git进行项目回退而不丢失数据，可以使用以下步骤：
查看项目的提交历史：首先可以使用git log命令查看项目的提交历史，找到需要回退的版本号。
回退到指定版本：使用git reset --hard <commit_id>命令将项目回退到指定版本。注意，--hard选项会丢弃当前工作目录的所有改动，请确保在回退前将当前的改动进行提交或者备份。
强制推送到远程仓库：如果需要将回退的版本推送到远程仓库，可以使用git push origin <branch_name> --force命令进行强制推送。
通过以上步骤，你可以利用Git进行项目的回退操作而不丢失数据。需要注意的是，在进行回退操作前，请确保对项目的当前状态进行备份或提交，以免造成数据丢失。
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