要比较jQuery变量和从服务收到的JSON数据，可以使用jQuery的.getJSON()方法来从服务获取JSON数据，然后使用JavaScript的.isEqual()方法来比较两个对象是否相等。
以下是一个示例代码：
// 定义一个jQuery变量
var variable = {
id: 1,
name: "John"
};
// 使用jQuery的getJSON方法获取JSON数据
$.getJSON('your-service-url', function(data) {
// 比较jQuery变量和从服务获取的JSON数据
if (_.isEqual(variable, data)) {
console.log("两个对象相等");
} else {
console.log("两个对象不相等");
}
});
上面的代码中，我们首先定义了一个jQuery变量variable，然后使用$.getJSON()方法从服务获取JSON数据。在回调函数中，我们使用了Underscore.js的_.isEqual()方法来比较variable和data是否相等。
请注意，如果您没有使用Underscore.js库，也可以使用其他方式来比较两个对象的相等性，比如手动逐个比较对象的属性。
