在MATLAB中，可以使用imread函数将图像加载为数据矩阵，然后使用imwrite函数将数据矩阵保存为图像。以下是一个示例：
加载图像为数据矩阵：
imageData = imread('image.jpg');
保存数据矩阵为图像：
imwrite(imageData, 'image.jpg');
注意，保存图像时需要指定保存的文件名和文件格式。
