在PHP中，可以使用mb_substr()函数来实现多字节安全的截取字符串。mb_substr()函数支持多字节字符集，确保在截取字符串时不会破坏多字节字符的完整性。
以下是一个示例代码，演示如何使用mb_substr()函数来实现多字节安全的截取：
$str = "你好，世界！";
$length = 3;
$subStr = mb_substr($str, 0, $length, 'UTF-8');
echo $subStr; // 输出：你好
在上面的代码中，我们使用mb_substr()函数来截取了字符串$str的前3个字符，并且设置了字符编码为UTF-8以支持多字节字符集。函数的参数依次为要截取的字符串、起始位置、截取长度和字符编码。
通过使用mb_substr()函数，我们可以确保在截取字符串时不会破坏多字节字符的完整性，从而实现多字节安全的字符串截取功能。
