在Java中，定义变量并赋值的方法是先声明变量的数据类型，然后使用赋值操作符"="将值赋给变量。
例如，定义一个整型变量并赋值为10：
int num = 10;
在这个例子中，int是数据类型，num是变量名，10是赋给变量num的值。声明变量后，可以在程序中使用该变量进行各种操作。
int
num
10
