在MySQL中，可以使用CREATE DATABASE语句来创建数据库并指定字符集。以下是创建数据库并指定字符集的语法：
CREATE DATABASE database_name
[CHARACTER SET charset_name]
[COLLATE collation_name];
其中，database_name是要创建的数据库的名称，charset_name是要指定的字符集名称，collation_name是要指定的校对规则名称。
例如，要创建一个名为mydatabase的数据库，并将字符集设置为UTF8，可以使用以下语句：
CREATE DATABASE mydatabase
CHARACTER SET utf8
COLLATE utf8_general_ci;
注意，字符集和校对规则的选择应根据您的应用程序和数据的需要进行选择。
