在C语言中，可以通过以下方式定义并赋值double类型的变量：
double num = 3.14;
double num; num = 3.14;
需要注意的是，double类型表示的是双精度浮点数，使用64位存储空间，可以表示较大的数值范围和较高的精度。在赋值时，可以使用整数或浮点数进行赋值，如上述代码中的3.14。
