在 RabbitMQ 中，消息覆盖是通过队列参数来实现的。具体可以通过以下步骤来实现消息的覆盖：
创建一个新的队列，并在声明队列时指定 x-max-length 参数为所期望的队列的最大长度。例如：
Map<String, Object> arguments = new HashMap<>();
arguments.put("x-max-length", 100);
channel.queueDeclare(queueName, false, false, false, arguments);
当队列中的消息数量达到最大长度时，新的消息会覆盖旧的消息。
需要注意的是，只有当队列中有消费者时，覆盖才会生效。如果没有消费者，消息会一直存在于队列中。
此外，还可以通过设置 x-overflow 参数来定义当队列达到最大长度时的行为，默认情况下 x-overflow 参数的值为 drop-head，即删除队列头部的消息。可以将 x-overflow 设置为其他值，如 reject-publish，以拒绝发布新的消息。
通过以上步骤，就可以实现消息覆盖的功能。
