是的，可以在创建表时指定编码。在创建表的时候可以使用 CREATE TABLE 语句，并在语句中使用 WITH ENCODING 子句来指定编码，例如：
CREATE TABLE example_table (
id SERIAL PRIMARY KEY,
name VARCHAR(50)
) WITH (ENCODING='UTF8');
在上面的示例中，创建了一个名为 example_table 的表，并指定了编码为 UTF8。这样可以确保表中存储的数据能够正确地支持多种语言和字符集。
